鰹節を使った和風スパを開発

立て続けにCyberBuzzからの案件だ。

今回はヤマキのやわらか鰹厚削りだ。

これは、かなり食感がのこるほど、厚く削られた鰹節で。だしだけでなく、そのままマヨネーズをつければ、酒のあてにもなる。するめで酒を飲む感覚。

で、お題はこの「やわらか鰹厚削り」を使ってのオリジナル料理を作ること。

料理といえばチャーハンぐらいしか作らないので、あまり思い浮かばないが、和風のスパゲティーを作ってみることに。

材料はめんたいこに、このやわらか鰹厚削り。トッピングにカキ風味のりをふりかけた。その完成写真がこれ。

料理のタイトルは「めんたいスパやわらか鰹厚削り風味」

おいしさが伝わらない。食べ物は照明が命。コンデジではこれが限界。

■材料
・スパゲティ
・めんたいこ
・やわらか鰹厚削り
・カキ風味のり
・昆布茶
・塩コショウ
・オリーブオイル

■作り方
１．スパゲティーをゆがく
２．ゆがいたスパゲティーをざるに移し湯を切る
３．めんたいこはあらかじめオーブントースターで焼いておく
４．フライパンを温め、オリーブオイルを入れる
５．そこに焼いためんたいこを入れて、つぶす（かなりはじけ飛ぶので注意）
６・湯切りしたスパゲティーを入れて、めんたいこと混ぜる。
７．塩コショウ、昆布茶を適量入れる
８．やわらか鰹厚削りをひとつかみし、スパゲティーと混ぜる
９・皿に移してのりをふりかける

ポイントは隠し味に昆布茶を使ったこと。昆布とかつおでまさに和の風味が引き立つ。たらこだけだったら、スパゲティーの食感だけだが、鰹節が適度に硬さも残っているので食感のハーモニーが楽しい。鰹を食べている感覚もあるので、口の中に和の風味が広がる。

ヤマキのサイト
http://www.yamaki.co.jp/shinsyohin/shinsyohin1.html


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